Salut Kikim,
perso je roule en 650 parce que j'ai pas le choix : 1m63

et j'ai jamais été à l'aise sur des vélos en 700 même taille XS.
Pour ce qui est d'en trouver, c'est vraiment dur en magasin, du moins en France. La dernière fois que j'ai essayé, on m'a même dit que çà se faisait plus et que c'était inutile avec les formes et tailles de cadre actuels

. Bref, plus l'impression que le vendeur voulait pas s'emmerder à passer une commande et préférait écouler son stock.
Du coup, à chaque fois que j'ai acheté c'était via Internet en Angleterre, mon petit dernier étant un felt.
Il a été abordé le fait que les triathlètes aimaient rouler sur des vélos trop petits. Moi j'ai plutôt des exemples contraires dans mon club avec des gens de moins de 1m70 qui préfère rouler sur des chronos trop grands en 700 (avec potence ultra courte, selle rentrée dans le cadre) que d'avoir un vélo vraiment à leur taille...