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Le thé, le café,...(les épinards, aussi...) contiennent des chélateurs du fer (et autres minéraux) qui diminuent les capacités d’absorption de ces minéraux. Cette chélation n'est pas reliée à l'indice PRAL.

L'indice PRAL du Dr.Remer et du Dr.Manz, n'est pas une vérité absolue mais une tentative d'approcher l'effet métabolique d'un aliment absorbé quant au pH induit. Il ne prend en compte que certains éléments de sa composition pour approcher son caractère acide ou basique. Selon ce fameux indice PRAL, ...

L'Index Glycémique est une donnée de laboratoire, de sorte qu'il faut l'interpréter avec un certain recul. Tout d'abord, un repas n'est pas une expérimentation car on y consomme de nombreux aliments, crus, cuits, chauds, froids,...de sorte que tout cela modifie l'index du bol alimentaire. Ainsi, la ...

Taborniau
un échantillon de 11 pose des questions mais ne donne pas les réponses

De mémoire, dans le livre de Poortman (Biochimie des activités sportives) , l'apport énergétique à l'endurance des protéines, est faible (autour de 4%-6% max) et surtout si elle dure longtemps avec une carence d'apport en glucides. Et c'est surtout les acides aminés branchés (surtout la leucine) qui...

Maughan est physiologiste; il a été directeur du CIO Commission médicale. Il est professeur à L'université d'Aberdeen trouvé sur pubmed (l'article complet est trouvable sur internet). Caffeine ingestion and fluid balance: a review R. J. Maughan* & J. Griffin *School of Sport and Exercise Science...

D'ordre général, dans la population générale, les édulcorants sont à éviter...Les dernières études le confirment. Quant à l'utilisation chez les sportifs, je ne vois aucun intérêt énergétique, ou métabolique que cela soit pendant l'effort ou après.

@jhr Il y a un fossé entre l'orthorexie et une réflexion de fond sur notre alimentation, et sa dérive, à tous les niveaux; de la production dans un contexte économique, à la consommation, sans parler du droit du travail; et je peux vous affirmer qu'un des lieux qui oublie l'antique principe d'Hippoc...

Sauf erreur de ma part, votre démarche est plus un travail de marketing que de physiologie sportive. Et il peut y avoir de grandes variations entre ce qui est et ce qui est perçu ou véhiculé dans l'imaginaire du public sportif. Pour prendre un exemple, joindre des vitamines à un boisson sportive, se...

Ce qui est écrit sur le pourquoi des édulcorants est, au minimum...surprenant, souvent discutable physiologiquement, dans l'info de Damien Galtier référencé. Ainsi, croire que les édulcorants ne vont pas modifier l'osmolarité de la boisson est inexact. On trouve même des papiers, certes controversés...

"Petite question tous les glucides sont ils égaux pendant l'effort?" Non. Grossièrement, c'est le glucose qui est utilisé par le muscle; le fructose l'est beaucoup moins par le muscle car le muscle possède une enzyme (l'hexokinase) qui est moins "avide" de fructose que de glucose...

" Le taux de maladie cardio-vasculaire y était apparemment bas (ce qui contredit l'idée que le gras c'est pas bon pour le cœur et les artères!" Chez les inuits traditionnels : Moins de coronaropathies (angine de poitrine, infarctus) mais plus d’hémorragies cérébrales. L'hypothèse donnée po...

Avec 100 ou 150 gr/ jour de glucides, les individus peuvent très bien vivre un quotidien; et les hypoglycémies sont rares. Personnellement c'est ce que je constate, chez des patients, présentant un panicule adipeux "expansif" et qui doivent maigrir. D'un autre coté, ce sont des personnes n...

Classiquement, il faut descendre à des niveaux bas d'apport glucidique, autour de < 50 gr/jour pour maximiser la cétose, soit 0.7 g/kg de poids/jour, sachant qu'un sédentaire avoisine 3.5 g/kg/jour et que les régimes hyper glucidiques se baladent vers 8-10 gr/kg/jour. < 50 gr est le chiffre que l'on...

http://www.artandscienceoflowcarb.com/

Les 2 médecins, à l'origine du site, ont publié un ouvrage, en 2012 intitulé : "the art and science of low carbohydrate performance"